Carnes Alkosto
Haz de tu casa la mejor parrilla
Trucos para buenos asados de carne
Para asar se puede utilizar una parrilla, un horno, una plancha, etc. La técnica de asar consiste en alcanzar el objetivo de que la carne esté dorada por fuera y jugosa por dentro. (La parrilla debe estar muy limpia y completamente seca, sin esas adherencias de anteriores asados.)
Es importante preparar bien la carne (limpiarla de tendones y grasas). Aunque ¡cuidado! en algunos tipos de carne estos tendones o grasas son muy sabrosos y se derriten al hacerla.
El fuego ha de mantenerse muy vivo, en el momento de poner la carne sobre la parrilla debe estar prácticamente ardiente. La carne tiene que "prender" muy rápidamente, tomar color y ponerse crujiente por ambos lados.
Dejar la carne tranquila mientras se hace (no darle vueltas constantemente, no pincharla, aplastarlas etc.). Sencillamente hay que asarla primero por una cara y después por la otra.
Nunca debe utilizar un tenedor o instrumento puntiagudo para dar vuelta a la carne, se producen pérdidas de jugo. Lo mas indicado será una espátula o algún utensilio similar
¿Por qué vale la pena comprar la carne en Alkosto?
1
Controlamos los procesos desde las fincas de cría.
2
Nuestros novillos son jóvenes y bien tratados.
3
Los alimentamos con pastos naturales,sin hormonas ni suplementos.
4
Manejamos frigorificos clase UNO tipo exportación.
5
Estamos certificados con HACCP desde el 2007.
El mejor corte de acuerdo a tu necesidad
3
Punta de anca: Es un corte de forma triangular de cocción rápida, con una cobertura de grasa. Lo puedes ordenar en corte punta de lanza, conocida en Brasil como picanha.
4
Lomo de res: Al ser un corte blando sin grasa su cocción es rápida. Con este corte puedes obtener un baby beef o medallones de res.
11
Costillas de Res: Este corte es rodeado del hueso con un sabor especial para caldos y guisos.
12
Chatas o Churrasco: Por su cobertura de grasa en la parte superior es un corte ideal para cocción rápida, por lo que te recomendamos usarlo como beef o filete.
1
Cola: Terminación de la columna vertebral de los bovinos muy codiciada, debido a su intenso sabor. Es ideal para caldos y sopas.
8
Bota:Por su cobertura grasa este corte es ideal para sudar.
14
Falda: Es un corte de Res, apreciado por su sabor más que por su ternura.
15
Pecho:Es un corte de cocción lenta, de muy buen sabor ideal para desmechar. Perfecto para el conocido plato de Ropa vieja.
3
Punta de anca: Es un corte de forma triangular de cocción rápida, con una cobertura de grasa. Lo puedes ordenar en corte punta de lanza, conocida en Brasil como picanha.
7
Muchacho de pierna: Tiene una textura firme y jugosa sus principales usos: sudar, hornear, rellenar Es un corte en forma cilíndrica con cobertura de grasa.
10
Sobrebarriga: Es un corte plano que se puede usar para para estofar, sudar y hornear en cocción lenta. En Argentina se conoce como matambre.
2
Centro de pierna: El corte ideal para asar en filetes, ya que su cocción rápida. De esta pieza, con un corte especial, se obtiene el sirlioin o churrasco, un corte bajo en grasa.
4
Lomo de res: Al ser un corte blando sin grasa su cocción es rápida. Con este corte puedes obtener un baby beef o medallones de res.
5
Bola de pierna: Es un corte de cocción rápida, para filetes, bajo en grasa se puede moler para una molida baja en grasa, para milanesa o para goulash.
6
Cadera: Perfecto para asar en filetes, debido a que es un corte de cocción rápida. De esta pieza se puede obtener el adoquín de cadera, un corte de muy buen sabor y bajo en grasa.
13
Bola de brazo: Es un corte ideal para freír, asar o preparar a la plancha. Es un corte semiblando con forma plana.
17
Morrillo: Corte con gran porcentaje de marmoleo, formas de preparación, ya sea asado, sudado o a la parrilla, su gran jugosidad hace que su sabor sea único.
9
Murillo: Es un corte de cocción lenta, con buen contenido de tejidos conectivos, por lo que es perfecto para estofados.
16
Paletero: Gran cantidad de tejido conectivo y marmóreo. Quitando las fibras internas se puede sacar el befe de paleta un corte ideal para el asado.
17
Morrillo: Corte con gran porcentaje de marmoleo, formas de preparación, ya sea asado, sudado o a la parrilla, su gran jugosidad hace que su sabor sea único..
